|
W produktach spożywczych biotyna
występuje zarówno w stanie wolnym jak i związanym z białkami. W
postaci wolnej znajduje się głównie w mleku i warzywach, w
związanej w mięsie i drożdżach. Procesy kulinarne niszczą tą
witaminę w nieznacznym stopniu. Ulega ona natomiast inaktywacji
pod wpływem związków utleniających.
Jest powszechnie obecna w małych stężeniach w
pożywieniu. Może też być przyswajana z produkcji bakteryjnej w
jelitach. Gromadzona jest w wątrobie, ale uwalniana jest bardzo
powoli.
Efekty braku biotyny mogą być bardzo podobne do
francuskiego pierzenia. Wg opinii dr. Vriends biotyna jest jedną
z najważniejszych witamin w diecie nimf. W surowym jajku
znajduje się białko (awidyna), które blokuje wykorzystanie
biotyny.
| Produkt |
zawartość mcg/100g |
| drożdże |
80 |
| mąka sojowa |
60-70 |
| orzech włoski |
37 |
| jajko |
20 |
| kalafior |
17 |
| groszek zielony |
9 |
| szpinak |
7 |
| kukurydza |
6 |
| pszenica (całe ziarno) |
5-7 |
| pomidory |
4 |
| banany |
4 |
| buraki |
3 |
| marchew |
3 |
| sałata |
3 |
| grapefruit |
3 |
| melon |
3 |
| mleko |
2 |
Dotychczas nie stwierdzono szkodliwości nadmiaru
biotyny podawanej w żywności oraz jako suplement (dotyczy ludzi,
zapewne w ogóle ssaków). |